科目代碼：805 科目名稱：生物化學 a

復習大綱：

一、蛋白質的概念、組成特點;氨基酸的定義與分類、必需氨基酸定義與種類;20 種編碼氨基酸的分子結構式、組成分類特點、三字母縮寫;氨基酸的兩性解離和等電點及其應用;氨基酸分離方法及其原理;氨基酸常用檢測方法與原理;蛋白質的一級結構與空間各級結構定義、類型、特點、維持的化學鍵;蛋白質的變性與沉淀關系;蛋白質分離純化方法及其原理;蛋白質含量測定方法及其原理;蛋白質的功能。

二、生物催化劑酶的定義;酶與一般催化劑的共性及其作為生物催化劑的特性;酶蛋白與輔助因子定義與功能;活性中心與必需基團;酶具有高催化效率的因素;酶的國際系統分類法;酶促反應動力學;米氏方程及其應用;可逆抑制與不可逆抑制特點與類型判斷;影響酶活性的因素及其作用機理;酶活力與比活力的概念和計算。

三、輔酶與維生素的關系及其在代謝中的功能。

四、高能鍵概念;高能磷酸化合物概念與種類;氧化磷酸化偶聯學說;呼吸鏈種類與

P/O 比關系;底物水平磷酸化概念;a-磷酸甘油穿梭體系和蘋果酸-草酰乙酸穿梭體系。

五、EMP 與 TCA 代謝全過程與特點(包括物質代謝過程特點;能量代謝分析及其依據);

TCA 代謝回補途徑;HMP 代謝途徑的生理意義;糖異生代謝方式與生理意義;乙醛酸循環代謝方式與生理意義;糖代謝的應用如檸檬酸發酵。

六、甘油三酯的水解;甘油分解代謝方式;脂肪酸的分解代謝(經β-氧化)過程、場所、能量代謝分析及其依據;必需脂肪酸定義與種類。

七、氨基酸分解代謝的轉氨基、氧化脫氨基及聯合脫氨基等三種共同代謝途徑的優缺點;鳥氨酸循環的原料來源、中間產物、代謝場所、意義;氨、二氧化碳與酮酸的代謝去向;谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等氨基酸完全氧化的物質代謝與能量代謝分析;生糖氨基酸與生酮氨基酸的定義;谷氨酸發酵菌株的生化特性及發酵條件控制方式。

八、嘌呤核苷酸與嘧啶核苷酸從頭合成途徑的原料來源;嘌呤核苷酸與嘧啶核苷酸從頭合成途徑的特點;嘌呤核苷酸與嘧啶核苷酸補救合成途徑的定義與意義;嘌呤核苷酸與嘧啶

核苷酸分解代謝產物的特點;核酸代謝異常與健康的關系。

九、核酸的概念、分類與組成特點;DNA 的一級結構與二級結構定義、類型、特點、維

持的化學鍵;RNA 的一級結構與空間結構特點與維持的化學鍵;核酸的變性、復性與分子雜交概念與應用;核酸含量測定方法及其原理。

十、DNA 復制特點與規律;DNA 復制過程要點及參加復制的酶和輔助因子種類與功能。十一、RNA 轉錄特點與規律;RNA 轉錄過程要點及催化轉錄的酶及其作用特點;轉錄產

物的轉錄后修飾。

十二、蛋白質翻譯遺傳密碼種類;遺傳密碼的特點及其生物學意義;密碼子與反密碼子關系;氨基酸的活化;起始復合物形成、多肽鏈的延長與翻譯的終止等多肽鏈合成三個階段過程與特點;蛋白質的翻譯后修飾類型;蛋白質翻譯的能量代謝。

十三、酶活力的快速調節方式及其原理(變構調節、共價修飾調節、酶原激活);酶量調節-操縱子定義、結構特點及對酶合成的誘導型(乳糖操縱子)調節方式與原理;分支代謝途徑的反饋調節方式與特點。

參考書目：

1.《生物化學》，王艷萍，中國輕工業出版社，2021年 第二版

2.《食品生物化學》，王淼 呂曉玲，中國輕工業出版社，2009年 第一版或其他正式出版并包括有上述知識點的生物化學教材均可。